Descrizione
Riserva Binyamina
La Riserva Binyamina è la manifestazione del nostro profondo rapporto con la terra e riflette l’individualità del terroir di ogni uva. Costituita da soli vini varietali, le uve di ogni vino della Serie sono state raccolte da uno o più vigneti della stessa denominazione.
Processo di vinificazione
Le uve marselane sono state raccolte in una vendemmia notturna, verso la fine di agosto presso il vigneto Meirav, situato sul monte Gilboa. Al loro arrivo in cantina, le uve sono state trasportate attraverso un pigiatore e un separatore, e da lì sono state trasferite in una vasca di acciaio inossidabile per consentire un periodo di macerazione pre-fermentativa (“ammollo a freddo” a basse temperature) per estrarre più colore, sapore e componenti aromatiche. Dopo alcuni giorni inizia il processo di fermentazione alcolica, durante il quale il vino viene sottoposto a filtrazione/chiarificazione e viene riportato nel serbatoio per contribuire a stabilizzare il colore e ad affinare i tannini. Al termine della fermentazione alcolica, il vino subisce un secondo processo di fermentazione – la fermentazione malolattica, dopo di che il vino viene immediatamente trasferito in botti di rovere americano e francese per un processo di invecchiamento di 14 mesi. Dopo il processo di invecchiamento, si ottiene il blend finale – selezionate botti di Marselan e un’aggiunta del 10% di uve Petite Sirah provenienti dal vigneto di Meirav.
Note di degustazione
La Binyamina Reserve Marselan è riccamente aromatica e caratterizzata da profumi, fiori freschi e molta frutta scura. Al gusto, lo stesso frutto scuro compresso domina ancora una volta, con tannini medi e masticabili.
Da gustare al meglio con
Questo vino si abbina perfettamente ad antipasti come cosciotto d’agnello con aglio e rosmarino, kebab stagionato alla griglia o confit d’anatra.
Recensioni
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